黑木耳栽培时间以甘肃河西走廊地区为例可以秋、冬栽培。最理想季节，7－8月份制作菌棒，9一10月份秋收完进入大田栽培。到第二年4月份，黑木耳采摘结東。利用废菌袋还田作有机肥。农田可以种植水稻。这段时间的温度比较适合出耳，品质好，产量高，便于晒干。

黑木耳生长发育的环境条件

1、温度：黑木耳属中温型，发菌出耳温度为20－28℃较为适合。

2、湿度。培养菌丝体时，环境湿度50－70％。出耳时，要求环境湿度80％以上。

3、空气。黑木耳属好气型、菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气，二氧化碳浓度高时菌丝不易恢复和生长。

4、光照：发菌时不需光线。在微光中培养菌棒、当菌丝发好要出耳时需要强光刺激，引导出耳。

5、酸碱度：PH值6－6.5为好。

耳场设置

选择爱风向阳，水源清洁，水源较近，无污染源的防涝田块或旱地作耳场，清除耳场周围杂物，减少病虫源。畦床，最好为南北向，有利于通风，宽1.6米。长度25-35米地面高竹排高0.25米。挖好排水沟，畦床上用木料或竹竿起架、也可用铅丝，平行畦床上直四条（交叉人字型排放耳棒）。耳场当中，装设0.25米高左右的微孔塑料水管，微型水泵抽水，才取自动喷淋。畦床在排放棒前，畦田上可以撒层石灰粉，打除草剂、再副黄芒干稻草或遮阳膜以防泥土沾污菌棒

排场出耳管理

将菌丝长满后菌棒，用打扎机，进行全面制孔160－180孔，选择晴天打孔排场。经过10天左右，晒包、调头、刺孔菌丝发白，有耳芽出现，现进行管理。黑耳菌丝在15－25℃能分化分子实体。而以20－23℃为最合适子实体形成阶段对空气相对湿度比较敏感，要求90％以上，低于70%子实体不易形成，因此排场后出耳阶段主要是搞好水份管理的喷水作业，一个多湿环境，是木耳优质高产的重要环节。耳棒入场初期，是耳芽发生阶段。经过7－10天的晒架管理，需要有“绵绵细雨”那样条件，有小雨更好，喷水时，要勤而少，保持干干湿湿的状态。喷水作业要根据气候情况和子实体生长情况。在巴马县做到早晚各喷一次采取间隔喷水。晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷。小耳少喷，耳大多喷，但必须注意过湿耳棒有害的，菌棒水份过多以至积水，通风不良，妨碍菌丝呼吸作用导致菌丝伤亡，造成子实体，耳棒质变（发生绿色木霉）

耳棒栽培，当菌丝分化开成子实体后，木耳胶体具有抗旱特性，喷水后，能吸收相当于它本身干放15－20倍的水份。所以浇菌棒能耐干怕湿，干不死，闷的死。对畦床、杂草及时清理，畦床耳棒通风、透气。

采收与加工

当木耳边缘内卷、耳体直立、颜色由深转浅时生长成熟。八成熟可以采收了，气温低采大留小，后勤大小一起采。采耳一般晴天早上趁露水未干，木耳半干时采收。采收后的木耳要及时在晒席或晒场对推开晒干。一潮木耳采收后，停止喷水5--7天。使耳棒休息养菌，再进行出耳管理。一般在可采3--5批。

来源：中国智慧农业网